厝邊藥師 阿源爸部落格

康健雜誌WebOnly

台灣每人每年平均喝掉超過100杯咖啡，成為日常生活最重要的飲料，廣告詞「再忙也要跟你喝杯咖啡」演變成「不忙，還是要跟你喝杯咖啡」。
咖啡除了提神、利尿、具抗氧化能力、防癌，美國國家衛生研究院發現，喝咖啡能延年益壽。常喝咖啡的人活更久，攝取適量咖啡因也能預防阿茲海默症。

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端午近，在闔家團圓之際，是否擔心享受粽子美味時吃進太多的熱量，甚至得向醫院報到？營養師表示，市售粽子普遍使用高油、高膽固醇的食材當餡料，加上糯米不好消化，吃多了，健康自然容易出狀況，建議大家除了淺嘗即止外，不妨選擇健康的食材，自己動手包粽子。

粽子的美味無法擋，其實除了是端午節應景的食物外，也是許多人平時會吃的，在食指大動時多精打細算一些，才能吃出美味又健康。大林慈濟醫院營養師龔芳怡說，一般粽子的餡料大都是五花肉、鹹蛋黃、乾魷魚、紅蔥頭及蝦米等，這些高熱量的食物下肚，很容易造成身體的負擔。 

康健雜誌209期

想讓肌力倍增、線條上身，除了把握空檔多做徒手訓練，從飲食下手，更能事半功倍。
運動後，碳水化合物是肌肉合成重要推手，莫忽略

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番石榴，俗稱芭樂，有白肉與紅肉兩品種。

敦仁診所營養師李姿儀說，市面上的紅肉芭樂是由土芭樂與珍珠芭樂嫁接而成。土芭樂皮薄果肉紅，營養價值高，改良後的品種甜度、口感都更好。

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蔬果中含有豐富的抗氧化植化素及各類維生素，一般建議要攝取夠量能預防慢性病及各類癌症，可是前提是，你把蔬果洗乾淨了嗎？

●農藥

康健雜誌208期

網路上一直瘋傳「電鍋不能用自來水蒸飯」，理由是氯揮發時會被鍋蓋蓋住，最後全部包覆在米粒上，吃下肚會致癌。

其實10多年前林杰樑醫師就委託我做過餘氯殘留的實驗，煮飯過程中不停往內、外鍋加生水，從10分鐘後開始測試到1小時，並沒有氯的殘留，因此自來水煮飯是安全的。

康健雜誌206期

近年來人們開始在飯前吃水果，認為比較養生，卻也有人在空腹吃完水果腹痛如絞。到底哪些水果空腹吃了非但不養生、還可能傷身？

1味道較酸：柑橘、山楂

康健雜誌205期

糖還是以少量吃為最上策，不過難免有時候會想吃甜，尤其小朋友很難抵抗誘惑，這時可以用天然水果來自製軟糖，避免色素、香精和防腐劑等添加物的問題。

人工色素可能誘發過敏、過動

下個禮拜就要過年了，不知道大家是否已經準備好要去哪歡聚圍爐呢？水某前兩天就開始在陸續準備擬定團圓飯菜單，也找了熱量較低的零食，以防年節期間天天大魚大肉度日，年後減肥卻減得很痛苦。

新的一年，一定要有健康的開始，今年才會元氣十足、精神滿滿，就讓阿源爸來教大家如何準備不發胖年菜！

大魚大肉不節制，小心過完年胖一圈！

康健雜誌205期

鮮紅欲滴的草莓對身體極為有益。它含有花青素等抗氧化物及果膠，能防止動脈硬化及神經功能的減退。草莓中的多酚類也可抑制體內發炎反應。不過草莓的農藥問題卻常令人不安。

至於要如何用水清洗草莓？

康健雜誌205期

小巧、節能，燜燒罐讓你隨時隨地吃得到熱呼呼的食物，而且超簡單又低熱量。

暖鍋、熱粥、燉飯，時序漸寒之際，所有食物都是熱騰騰的好。不過電價、瓦斯費連月調漲，想要暖暖吃上一餐，費用愈來愈高。繼節能、省電的燜燒鍋之後，業者近年推出尺寸迷你的燜燒罐，訴求將新鮮熱食隨身帶著走。

康健雜誌205期

想吃蒜養生又怕嗆味？熟成的黑蒜，人體吸收更快速，抗氧化力大提升。

大蒜對身體有益，但你可能不常吃。蒜頭的嗆味和蒜臭令人退避三舍，使大蒜貴為養生食物，卻始終只是廚房中的配角。

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近來常見以「晚餐不吃澱粉類食物」的方式減重。藝人徐若瑄曾透露她的減重飲食中，就包括晚餐不吃澱粉，還有許多藝人、部落客親身實踐，晚餐不吃澱粉減重效果佳，有人三個月可瘦下7～8公斤。

晚餐不吃澱粉的減重效果主要是因為胰島素效應減弱。台北馬偕醫院營養師趙強指出，若晚餐不吃澱粉，胰島素的分泌會減少，連帶效益則是體脂肪合成減弱。

康健雜誌203期

正值山藥產季，跟著《康健》巧妙料理，美味營養這樣吃。

山藥確實有特殊之處。台灣人一般把山藥當成一種蔬菜吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；尤其富含維生素B1和B2，維生素C也將近6倍。

康健雜誌203期

「微波食物致癌」的傳言，每隔一陣子就會在網路上傳播。事實上，這是錯誤的觀念，只要正確使用微波爐，有時反而可以保留較多營養素。

許多人對微波爐的誤解，多半來自於它產生的電磁波，讓人聯想到微波食品會產生有害物質或殘留放射性物質，而對人體產生毒性或致癌性等。但是至今，除了因微波食物加熱不均勻，而造成使用者咽喉燙傷的案例之外，還沒有設計完整的實驗證明微波食品的毒性作用。

康健雜誌203期

買瓶好醬油，菜香人健康。若願意花比釀造醬油高價選購傳統手工釀造，該如何辨別？

但要分辨純釀造醬油與化學醬油，倒是有些參考方法。別以為開封後要放冰箱冷藏的就是好醬油，只要鹽度較低或未放防腐劑的醬油，都可能需要冷藏保存。

唉，最近阿母開始越來越任性，不但忘東忘西，而且總是像小孩一樣會很堅持自己的意見，明明水某每晚固定要看韓劇，她老人家硬是要轉成鄉土劇，差點造成婆媳失和。夾在中間的我真的好為難，難道這場戰爭要一直繼續下去嗎？我還想過清幽的好日子啊！

這兩天跟水某討論，就再多買一台電視吧！讓辛勞一輩子的阿母，也有享受好生活的權利。對於中年兒女的親子關係地位互換，我們必須要更小心謹慎對待，才能避免家庭大戰產生。

年紀大返老還童，為人子女多體諒

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近年來萬物飛漲，餐飲業者的成本空間小，紛紛開始學著利用不夠漂亮而遭丟棄的食材，包括蔬菜的葉、梗與皮等等。但一般家庭並不懂得食材特性，常因慣性或不知何用而丟棄。

其實，蔬菜水果成長皆有其道理，包括被削下來的皮、摘除的葉子、根與莖等都有營養。

秋天來了，原本街上常見的背心+短褲辣妹，都換上防風薄外套，阿源爸少了眼睛吃冰淇淋的機會，也因此發現蠻多女生夏天吃冰、吃甜食吃太多，虎背熊腰的比例似乎比春天時還多……。

許多女生明明瘦瘦的，但看起來肩膀很寬，是什麼原因會讓她們的身形變腫呢？有辦法透過運動和飲食控制，達成瘦身也要美背的目標嗎？讓阿源爸來教你如何提高美背力，成為最正的背影殺手！

虎背熊腰，小心傷脊椎、膝蓋！

康健雜誌202期

水果色彩五花八門，有些水果更有超過兩種以上的顏色，除了代表品種不同外，背後更藏有許多的營養祕密！

敦仁診所營養師李姿儀舉例，紫紅色果肉的水果一般都含有花青素，能抗老化。想要保持青春美麗，紅肉火龍果就比白肉適合。還有哪些水果的顏色有不同功效？為你揭開6類同種不同色的水果營養祕密！下次購買前這樣挑選就對了。