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康健雜誌205期

鮮紅欲滴的草莓對身體極為有益。它含有花青素等抗氧化物及果膠，能防止動脈硬化及神經功能的減退。草莓中的多酚類也可抑制體內發炎反應。不過草莓的農藥問題卻常令人不安。

至於要如何用水清洗草莓？

具有毒理學背景、主婦聯盟基金會成員陳修玲說， 由於草莓是極為脆弱的水果，需要使用「溫柔的水」沖洗，以細小的水流沖洗草莓，就是最適當的清潔方式。她提醒清洗時要避免用強力流水直沖，如此可能使草莓受損。

大湖地區農會休閒旅遊部辦事員吳麗新補充說， 用流動的水沖洗草莓時，不需要去蒂，這樣可以防止灰塵、雜質進入果肉，以免果實進一步受到汙染。沖洗的時間控制在5分鐘即可。

此外，林鴻鑑表示，為了減低草莓的農藥問題，大湖地區農會已教導農民捨棄過去大量噴灑化學農藥的種植方式，改以非農藥的制菌、驅蟲法取代。根據農業試驗所的文獻，這些非農藥類的做法包括在草莓上施用葵花油、植物油混方、石灰硫磺合劑，或亞磷酸氫氧化鉀合劑。

除了推廣不使用農藥的栽種法，農會也開始在草莓上使用微酸性的次氯酸溶液。林鴻鑑說，次氯酸有殺菌的效果，能預防草莓遭受黴菌侵害，噴灑之後也容易揮發，對人體沒有影響。另外，草莓噴灑過殺蟲劑之後，立即使用次氯酸，也有助於分解殘留的化學藥劑。

隨著種植技術不斷改良，草莓的農藥問題已被重視。只要使用流水溫和沖洗清潔，就能放心在草莓的甜美陪伴下度過嚴冬。

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