厝邊藥師 阿源爸部落格

下個禮拜就要過年了，不知道大家是否已經準備好要去哪歡聚圍爐呢？水某前兩天就開始在陸續準備擬定團圓飯菜單，也找了熱量較低的零食，以防年節期間天天大魚大肉度日，年後減肥卻減得很痛苦。

新的一年，一定要有健康的開始，今年才會元氣十足、精神滿滿，就讓阿源爸來教大家如何準備不發胖年菜！

大魚大肉不節制，小心過完年胖一圈！

過年全家團聚，大魚大肉、零食甜點總是少不了，但要注意如果吃無節制，過一個年身上恐怕又要多一圈，如果加上親友聚會，日夜狂歡，腸胃還可能出狀況。

到底過年如何吃的開心又不傷身？

1.均衡攝取：每天要攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類等六大類食物。

2.多吃高纖食物：例如應景的長年菜(大芥菜)、煮火鍋會用到的大白菜、白蘿蔔。另外要提醒，少吃香腸、核果類、甜點等；而魷魚絲、蜜餞、臘肉等鈉含量高，也要節制。

3.注意烹調方式：用蒸、煮、滷、炒取代油炸，尤其清蒸、涼拌、汆燙等方式，最能保留食物營養。

4.多喝水，少喝含糖飲料。

5.多到戶外活動。

準備年菜有訣竅

準備年菜時，食材選擇也是要以健康為原則，例如肉類部分多挑魚、雞、鴨等白肉取代紅肉；多吃生菜可攝取纖維，並促進腸胃蠕動。選擇有「安心蔬果」或「吉園圃」等標示認證的產品會比較安心。烹煮前用大量水清洗以去除農藥殘留。可以多用薑、蒜、洋蔥、芹菜、番茄、香菜等具有香味的蔬菜來變化年菜口味。

阿源爸再介紹幾個簡單好吃又健康的年菜：

1.紅蘿蔔、芥菜、珊瑚菇(或金珍菇、杏鮑菇等)，將紅蘿蔔去皮磨成泥，芥菜切好汆燙，珊瑚菇切小段，以麻油爆香，紅蘿蔔炒熟，放芥菜、珊瑚菇炒熟，最後以蓮藕粉勾芡。

2.芹菜加山藥或豆干、菇類、辣椒一起快炒。

3.白蘿蔔、蓮子、芋頭、大白菜、腰果為湯底，加當歸、黃耆、川芎、天麻等中藥材熬煮成素佛跳牆，豐富又有年節味道。