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康健雜誌第 181 期

覺得自己吃什麼都會胖、很難瘦下來？其實只要吃對食物，活化新陳代謝，就能掌握減重的金鑰。過了30歲，新陳代謝每10年就降低5％，雖然吃得一樣多，但消耗的熱量卻少了！這就是為什麼年紀變大就很難減重的原因。

以下8種好食物，激活你的新陳代謝：

1豆類 豆類含有抗性澱粉，可以產生更多飽足感。黃豆、黑豆還含有卵磷脂，可以把脂肪從內臟裡帶出來；脂肪減少，新陳代謝自然就變好。

2大蒜 身體器官、酵素的運作與活動，這個過程就是新陳代謝。大蒜含有穀胱甘肽等抗氧化物質，在補充抗氧化物質後，細胞膜比較不容易受到破壞，體內酵素的活性也會比較好。

3花椰菜 十字花科的蔬菜不但抗氧化，而且擁有高纖維與高水分含量，是一種可以幫助你感覺飽足，且增加燃燒脂肪能力的食物。

4全穀類 當吃過精緻澱粉之後，胰島素就會分泌以降低血液中的葡萄糖濃度。血糖濃度太高，不但會引起糖尿病，而且還會讓身體過度分泌胰島素。糙米、燕麥、薏仁等全榖根莖類的食物，升糖指數（GI值）低，不會讓身體釋出過多胰島素。

全穀類裡含的短鏈脂肪酸可以刺激胃裡的脂肪細胞釋放瘦素，有助控制食慾。

5綠茶 綠茶中的兒茶素有助提升新陳代謝，尤其能提高脂肪分解酵素的活性。有些食物也有促進脂肪分解的功效，例如植化素裡的檸檬精油（存在於檸檬、柑橘類的皮裡）、中藥材常見的仙楂，以及咖啡因等。

6辣椒 辣椒裡含的辣椒素可以使身體生熱，刺激新陳代謝。功效是暫時性的，雖然在消化期間會產熱，卻不能持續很久。建議不妨在烹飪時加入一點點辣椒調味，但也要注意別因為辣椒開胃，而吃了更多的份量。

7海帶 適度攝取海帶、海苔、海藻等含碘的食物。除了胰島素以外，影響代謝最直接的荷爾蒙就是甲狀腺素。甲狀腺功能低下的患者，可能會出現肥胖、沮喪或體力差、易疲倦的症狀。甲狀腺素由碘和胺基酸組合而成，如果碘攝取不足，就會影響體內甲狀腺素的合成與分泌。

8海鮮 海鮮、瘦肉、蛋、豆類都含有豐富的蛋白質，可以幫助維持肌肉量，肌肉量愈大，消耗的熱量也愈多。因此，想要提升新陳代謝率，就要攝取蛋白質。

此外，身體內許多酵素的啟動都和鋅有關，會影響消化、吸收、代謝的功能。適度吃海鮮可以補充鋅，也有助於活化新陳代謝。http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5054267