康健雜誌第 181 期
台灣的牛奶究竟能不能喝？消費者應如何看待檢測？畜產學博士台灣農業標準學會祕書長廖震元一一揭示相關疑問。
Q台灣合法使用的動物用藥比先進國家多嗎？標準比較低嗎？
為了預防與治療動物生病，台灣可合法使用的動物用藥，種類並不比國外多，以飼料中合法允許添加的抗生素種類來說，美國、日本都允許20多種，台灣只允許10多種。但牛隻在產乳期間若生病接受治療，所擠出來的奶，依規定是不准給人類食用。
Q在台灣抗生素、荷爾蒙是怎麼用？會不會殘留？又怎麼管理？
所以在台灣養牛，抗生素會用在乳牛醫療，荷爾蒙只用在同期化發情（調節牛群的產犢時間）或繁殖障礙治療，酪農用藥後都必須遵守停藥期規定，台灣也不允許長期添加抗生素、荷爾蒙用來增加牛乳生產量，加上收乳也要檢驗把關，就理論而言，應不用太擔心殘留。
Q雌激素、抗憂鬱藥、避孕藥、止痛劑真的有在使用嗎？
雌激素有時用在山羊的發情與配種調節，乳牛很少使用，況且，動物本身（包括人類）就會分泌雌激素，牛乳驗出雌激素代謝物並不代表養牛戶有使用。其他的抗憂鬱藥、避孕藥、止痛劑等幾乎不會使用。
Q那麼周刊檢驗出相關代謝物要怎麼解釋？
它採用氣相層析質譜儀（GC/MS）是利用高溫氣化原理來做檢驗揮發性物質和脂類含量高的物質，非常粗略，並不符合一般完整檢驗的程序。
當懷疑產品中可能含有某藥物時，或可用液相或氣相層析儀測試初篩，經圖譜判定確認為所要測定之代謝物，再用液相或氣相層析質譜儀來測那個藥物的游離片段，由於許多物質都有相同代謝物，所以有驗出不代表有該藥物存在，不能光憑驗出代謝物就斷定含有該藥物。
Q代謝物有毒嗎？
即使是合法使用的農藥或動物用藥，都可能產生與禁藥相同的代謝物。既然只是代謝物，是藥物經過分解後的小片段，就已經跟原本的藥物是不同的東西，代謝物≠藥物，可能有毒，也可能沒毒，要依不同代謝物而定，不過就算有毒，毒性也比毒物（藥物）本身低非常多。
Q現在消費者該怎麼喝牛奶？
食安問題頻出包，有品牌有認證的牛奶還是第一選擇，因為這些牛奶有被檢驗、管理，且出事也求償有門，因此風險還是最低。更進一步可以選擇來自有認證的特定牧場牛奶（是真正的牧場產品，而不是以牧場混充品牌名稱的產品），更有追溯性。
Q在這次牛奶檢測的風波裡，消費者最該學到的事情是什麼？
如前所述，這次的牛奶事件只檢驗代謝物，是不能代表實際有該藥物存在的。若想知道是否有該藥物存在，應該直接檢驗是否含有該藥物，而不是利用代謝物去推測。
就像往水庫中加一匙砒霜，以定性分析驗出含有砒霜，卻怎麼喝也不會中毒，因為含量根本不足。所以，大眾應有觀念，要求符合較嚴謹的殘留標準才是正確方向，一味要求零檢出是吹毛求疵。
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5054072
留言列表
