康健雜誌 150 期
梁瓊白這個名字對許多家庭主婦來說應該不陌生，她的食譜書可說是許多新手媽媽的救命寶典。但最近，她出了一本很不一樣的食譜書《癌症療癒樂活美食》，是一本幫癌症病友找回美食的食譜。她補修了健康營養學分，加上原本就有的烹調硬底子功夫，其中也包含了她自身的抗癌歷程。
有著「資深美食家」、「烹調料理達人」的美譽，常在廚房進出的梁瓊白原以為，要是罹癌的話，她應該最有可能得肺癌，未料，人生的劇情急轉直下，兩年前（58歲），乳癌竟先找上門。
很多人聽到罹癌的消息，第一個反應就是「為什麼是我？」梁瓊白也一樣。家裡完全沒有乳癌家族病史，她也自信除了幾年前因壓力過大罹患甲狀腺亢進，一夕爆瘦之外，身體狀況一向不錯，很少出狀況。也因此，當醫生告知她情況不妙，右邊乳房有惡性腫瘤，也就是乳癌時，她的腦子轟轟作響，聽到可能還得開刀將右乳房全部切除，眼淚更是止不住地一直流……。
「一切發生地太快。最初只是洗澡時在右邊乳房摸到一顆花生米粒大小的顆粒，當時的醫生也認為是良性囊腫，只需定期追蹤，沒想到四個多月後，竟被宣判罹癌，而且還是第二期了，」梁瓊白回憶當時的晴天霹靂，只有印象聽到「嘰哩瓜拉，癌症，嘰哩瓜拉，開刀切除，嘰哩瓜拉，化療」。
不過她仍很快振作起來，安排了治療計劃，包括乳房切除、前哨淋巴腺切片檢查，及六次的化療。她在第一時間就跟工作夥伴宣布她的病情，將所有行政工作提前完成，甚至寫了份遺囑，把所有該交代的事情詳細記錄，好讓自己能專心面對接下來的挑戰。
癌症讓她重新認識美食
第一個挑戰就是化療。30幾年來與鍋鏟碗盤、醬醋油煙為伍、嚐遍各地美食的梁瓊白，終於深刻體會「食之無味」的感覺。
已經很多病友「警告」她，化療期間對食物的反應跟害喜很像，如果懷孕時容易噁心嘔吐，接受化療時也比較容易出現類似症狀。偏偏梁瓊白兩次懷孕都是足足吐到生產時，也因此，化療時的噁心、不適，讓她簡直生不如死。
做完化療出院後，梁瓊白幾乎不能動、不想動、不敢動地躺著，除了暈眩，還有不停翻攪的噁心、反胃。即使肚子餓到咕嚕咕嚕叫，但就是沒力氣起來，也沒有食慾。她的第一次化療，才剛出院沒幾天，又回醫院報到、打營養針。
之後的每次化療，她就乾脆住院幾天，等狀況穩定後再回家。不過梁瓊白也說，即使住院，也是沒有胃口，「雖然知道醫院準備的餐飲一定都是營養又健康，但我看著那些白得不能再白的清湯、食物，實在引不起我的食慾」。
身為大家盛讚的美食家，她感到納悶，要符合少油、少鹽、少糖、少煎炸，難道一定要不好吃嗎？生病已經很可憐了，為什麼還得這樣折磨自己？
她後來學會在住院之前，自己準備一大包泡菜，而且還要加很多醋，或是蘿蔔乾等來刺激食慾。
此外，她也開始研發新的菜單，既能符合醫院要求飲食清淡的原則，又有助開胃。她覺得，一定要先好吃，讓病人吃得下去，才能進一步要求病人吃好。一旦吃好了，才有體力與精力對抗癌細胞。她甚至萌生親自到醫院廚房，教那些廚師們該如何為病人料理的念頭。
要吃蔬菜，她不再用大火炒、非豬油、奶油不香的方式，而改用燜熟，可以儘量多保留些營養素，再加點橄欖油就很好吃。煮湯的話，其實只要簡單用些番茄、玉米、白蘿蔔來熬湯，豐富的顏色能激發食慾，使用天然食材提鮮，減少調味料的使用，兼顧健康與美味。
之前有鄰居朋友聽說蘆筍是很好的抗癌食物，就會煮熟後，直接打成一大壺蘆筍汁給她喝；但沒馬上喝完，放久了顏色會變調，口感也變差。
梁瓊白就稍微改良了一下，加點果汁混著喝，或是自己用橄欖油、檸檬汁、少許糖、海鹽，及一顆切碎的黃金奇異果，用果汁機攪打均勻後，加入一瓶原味優格來調製成少油的素沙拉醬，拿來沾新鮮蘆筍或綠花椰菜等青菜，爽口又開胃。
生病之後，梁瓊白更不想虧待自己，以前她只講究美味，現在她多了養生概念。
真正學會「放輕鬆」
梁瓊白一直都是急性子，每天行程都塞滿滿，如果自認一件事情可以做到90分，她就絕對不會做到89分。也因此，十幾年前，她便曾因壓力過大，而診斷出罹患甲狀腺機能亢進。
但她認為那只是精神官能上的失調，她的狀況也只需靠藥物控制就好，因此並不覺得有調整生活步調的必要，忙碌依舊、急躁依舊，壓力也依舊。
但這次罹癌，才讓她真正學會「讓自己快樂」、「放慢腳步」。因為就連她的主治醫師都告訴她：「我也不能保證病人是不是一定會或不會復發，但是在那之前幹嘛不過得happy一點呢？」
梁瓊白現在一天的行程絕不超過兩個。採訪當天，梁老師很早就到約定的地點，她說這樣可以選擇自己喜歡的戶外座位，在採訪前先靜靜休息、欣賞一下風景。
過去她最放不下一雙兒女。去女兒家拜訪，一定會幫她打掃、整理家務，現在則已練就「睜一隻眼，閉一隻眼」的工夫，只要女婿沒抱怨，她也就不過問。對於兒子，她也不會催促他要儘早成家，「等他心智發展成熟後，再來說吧」。
老師悠悠地說，她活了60年，才終於學會如何享受人生。她也常在聚會中，告訴那些比較年輕就罹癌的病友，正因為他們的人生還有很長一段路要走，因此更應該學會開朗、豁達地看待往後的人生。「如果剩下的人生，每天都得活在痛苦、掙扎之中，豈不是太可憐了？」
就連掉髮、乳房被切除這種「女性美」的改變，她也能樂觀面對。
她不像30幾歲的年輕女性那麼在意外表的變化，沒有選擇做乳房重建，而是戴矽膠義乳；化療期間頭髮變稀疏，她就乾脆剃光頭、戴假髮出門。「要不是這場病，我大概也沒機會看到自己光頭的模樣，其實我的頭型還真不錯，如果出家，一定是個好看的尼姑頭，」這就是梁瓊白，開朗，樂觀，堅強地面對生病的事實。
走過治療，歷經兩年多的調養，梁瓊白認為，如果可以選擇，誰都不願意罹癌，因此也不需要多談「感謝癌症讓我學會慈悲」這樣的高調心態。
在她59歲生日那個月，醫生宣告療程告一段落，之後只要定期回診、追蹤就好，聽後她只是想：「好吧，既然沒死，那我就要好好地活，活得健健康康、快快樂樂的。」未來誰也無法預料，唯一能掌握的就是活在當下。
出處：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5014415
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