康健雜誌196期
急著減肥？脂肪真有那麼壞？其實有些脂肪甚至愈多愈好。脂肪不是只有三層肉上的肥油，而共有白色、米色和棕色脂肪三種。
「減肥是一輩子的志業」衛福部雙和醫院復健醫學部主任劉燦宏說。
當你嘗試各種方法恨不得一夜變身時，你想過為什麼會發胖嗎？為什麼要減肥？因為脂肪。發胖，是體內脂肪組織體積變「大」，把肌肉、皮膚向外撐開的現象。
白色脂肪是人體220種細胞中少數有極大彈性的細胞，能像吹氣球膨脹好多倍，使人發胖，主要負責儲存三酸甘油酯。可是，它不但能保溫、保護內臟和骨骼，適量維持還有益健康。
長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳說，人體細胞的細胞膜主要由脂肪分子組成，要維持全身細胞結構的穩定，就必須有充足的脂肪。人體的脂肪量至少要是體重的15％，男性以體重的20％、女性25％加減5％是可接受比率。
白色脂肪6大好處：
1.脂肪組織是提供能量的最大器官
簡單來說，身體每日消耗的大部份能量，都是由脂肪細胞釋放的脂肪而來。
2.幫助維生素吸收
脂肪除了是儲能密度最高的物質，身體保有適量的脂肪還有助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
3.脂肪組織是重要內分泌腺體
脂肪組織是極重要的內分泌腺體，分泌多種荷爾蒙，影響腎上腺、肝臟、肌肉及胰島素的功能。
4.脂聯素具抗病作用
脂肪組織是強效的胰島素增敏劑，能降低罹患糖尿病的機率，同時具抗發炎、降低動脈粥狀硬化風險的效果。
5.脂肪幫你降食慾
脂肪組織分泌的瘦素若不足，不但無法為你控制食慾，更會抑制甲狀腺的功能，擾亂全身能量利用。
6.女性不能過度減脂
脂肪組織會分泌雌激素和穩定情緒、調節血壓、增加好膽固醇（HDL）、降低壞膽固醇（LDL）都有關，還會進一步影響女性受孕能力。
我們不能將脂肪的好無限上綱，體內脂肪若超過標準比率，仍會對健康產生威脅，糖尿病、脂肪肝、高血脂症、退化性關節炎等便會相應而來。因為脂肪組織也會分泌「壞荷爾蒙」如發炎因子，過胖使身體長期處於慢性發炎狀態，而長期發炎正是細胞癌變的關鍵。
然而，脂肪會不會失控造成健康問題，就要看你的生活習慣。到底你與脂肪是和平共處？還是脂肪正在威脅你？掌握自己與脂肪的關係正是減重的第一步。
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