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康健雜誌159期

零食？不是會讓人發胖的惡魔，許多正在減肥的人正用超強意志力和它說不。其實，好的零食可以幫助均衡的飲食成功，更棒的是，許多零食不僅可口，而且某些成分還可以抗癌。

• 黑巧克力 ：最新血管生成基金會（Angiogenesis Foudation）發現，黑巧克力、葡萄、大豆、綠茶、大蒜等，都有這種功效。而且，眾多科學研究早就發現，巧克力裡有多種抗氧化物，讓科學家對巧克力的抗癌潛力更有信心。黑巧克力的抗氧化活性，是紅酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更是綠茶的4倍。
  
  怎麼選？選擇純度65％以上的黑巧克力，而且愈黑效果愈好。
  
  
• 毛豆：豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。
  
  怎麼選？ 選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。
  
  
• 開心果： 開心果含有大量的白藜蘆醇（resveratrol），含量僅次於紅酒，這種成分對抗癌與預防心血管疾病佔重要角色，它的植物固醇也可以保護心血管健康。
  
  怎麼選？ 選擇無調味開心果，不需把鈉吃下肚，並且一天不要超過一把，以免肥胖上身。
  
  
• 蔓越莓乾：經研究證實，蔓越莓對泌尿道感染的確有效，因為它有獨特的抗黏與抗菌的成分，可以阻斷有些有害人體的細菌附著在身體細胞上。除此之外，美國康乃爾大學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。而且，蔓越莓也保可以改善攝護腺癌徵狀的指數PSA（攝護腺特異抗原）。
  
  怎麼選？ 選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓乾。因為多數的食品業者會使用高果糖糖漿降低蔓越莓的酸味，高糖對正在血糖控制的人不利，高果糖糖漿也會傷肝、腎。
  
  
• 全麥餅乾 ：全麥的營養價值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纖維高，具飽足感，更是當紅植化素如谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症如乳癌、攝護腺癌的發生。
  
  怎麼選？營養標示雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物等字樣，其實都與全麥無關，營養成分的前三項是全麥麵粉的，才是全麥餅乾。
  
  
• 蜜棗乾：蜜棗多量的抗氧化成分如β胡蘿蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害，也可以改變身體雌激素的代謝，因此有可能預防乳癌。
  
  怎麼選？ 蜜棗本身甜度高，選擇天然不加糖、人工色素的蜜棗乾。而且糖尿病患者或正在控制體重的人不宜。

這個吃對零食的抗癌法，不僅簡單，還真享受，只要聰明選、正確吃，現在就能享受抗癌。