天氣驟冷，總令人忍不住想大吃大喝、補充熱量，不過往往等到寒冬過後，人們褪去了厚重外衣，見到增長的肥肉，對於吞下的高脂食物才感到後悔莫及….
不過，「脂肪」真的那麼不好嗎？其實，人是不能完全沒有脂肪的，完美的脂肪攝取祕訣是：不管是食用的脂肪，還是烹調使用的油，都只選擇好的脂肪，而非因噎廢食，認為所有的脂肪都不好，這樣一來，脂肪才會成為邁向健康美麗的助力，而非阻力。
相較於動物性脂肪，植物性脂肪較不會對身體造成負擔，由於肉類是屬於動物性脂肪，所以切記別三餐都吃肉，如此一來也比較好控制每天脂肪的攝取量。此外，每天脂肪攝取應控制在30％以下，正在減重的人控制在25％以內效果更好喔！
以脂肪來說，「深海魚種」所含的魚油及豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，是非常優質的脂肪，主要成份為DHA、EPA，適量攝取可以減緩血液的凝固，防治心血管疾病；而一般人覺得「堅果」很油，這可是錯誤的刻板印象，因為堅果所含的不飽和脂肪酸能降低血中惡性膽固醇、三酸甘油脂。不過，在這裡還是要呼籲提醒，食用堅果過度，可能引起痛風喔；「食用油」選擇方面，除了椰子油、棕櫚油外，大部分植物油所含的不飽和脂肪酸高得驚人，又含有維他命E，都是可增強身體抗氧化能力的不錯選擇；水果當中，「酪梨」是唯一含油脂的水果，很多人不曉得，它所含的不飽和脂肪酸高達77％，排出膽固醇效果非常佳！但攝取以上所提各項時，記得適可而止，因為脂肪熱量仍高，過度進食還是會導致多一圈肉，得不償失啊！
對肉食族來說，要放棄吃肉或許是件殘忍的事，所以阿源爸也整理了「聰明吃肉」守則，讓大家能選擇更健康的吃肉方式，比如說，雞肉是動物性肉類中熱量、脂肪較低的，最好多以雞、魚等白肉取代豬肉、牛肉等紅肉。
而即便是紅肉，不同部位的脂肪量也有差別：
● 豬肉：100g五花肉含有36.7g脂肪 ；100g里肌肉含有10.2g脂肪
● 牛肉：100g牛腩含有29.7g脂肪 ；100g牛腱含有4g脂肪
所以在吃紅肉時，記得選擇比較瘦的部位喔！
最後要叮嚀喜歡吃雞肉的朋友：雞肉大部分的脂肪都在皮裡面，1隻100g雞腿，帶皮煮熟約含16g脂肪，但如果將皮去除再煮，脂肪就減少到11g，差了5g以上，所以吃雞肉時，儘量避免吃雞皮。同樣的應用，如果是豬、牛等紅肉，吃的時候也要記得避開肥滋滋的部位，三層肉的肥肉雖然軟嫩Q彈，但脂肪含量高，吃下去肯定讓熱量破表！
嚴寒的冬天，只要懂得正確攝取油脂，就不用耽心冬天過後，肥肉上身、沒法見人了！
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