康健雜誌197期
對抗兒童肥胖等文明病，斬斷不健康飲食的糾纏，世界各國正積極推展食農教育，讓孩子重新認識食物的生產歷程，學習飲食倫理、食物價值觀，台灣並沒有缺席。
「味覺是一代傳一代的能力，如果孩子不懂得品嚐食物的原味，是父母的疏失。」
為了對抗兒童肥胖問題，英、美、日本等國都以食農教育為利器。
英國政府在2003年發起的校園飲食計劃，帶領孩子學習烹飪、農事，重新認識食物並選擇健康的食物。知名型男主廚傑米‧奧利佛也是推動英國飲食革命的重要推手。美國則在2010年將10月份訂為「從農場到學校月」，讓孩子能吃到最新鮮的當季當地食材。鄰近的日本在2005年頒布《食育基本法》，訂定全國性的食育推展計劃。
台灣的食農教育也在近幾年萌芽
食農教育包括飲食教育和農事教育，讓孩子從小識得食物的原味，建立健康飲食態度。食農教育不只是自然課的延伸，而是結合飲食倫理、健康飲食、烹飪、營養教育、食品加工、食品安全、味覺訓練、農事體驗，甚至外來種對生態的威脅、農村的面貌、糧食自給率等嚴肅議題。
食農教育，讓孩子愛上土地
與土地疏離、不了解食物生產、偏差的飲食價值觀及食品安全，都有賴食農教育力挽狂瀾。對加工食品的偏好、食物浪費、食物價格的認定和肥胖、新陳代謝症候群等文明病，都是因為與土地疏離、缺乏對食物的認識所造成的問題。
接近土地才能確保食物安全。
大規模農業要透過大量、長途、長時間的運輸和倉儲，才能到達餐桌，唯有拉近人與土地、食物的距離，才能減少額外的保存、調味或調色等加工程序。
3大飲食危機，凸顯食農教育迫切性
1.失去飲食文化與倫理，不關心跟自己吃飯的人和吃什麼。
2.沒有打開味蕾，品嚐不出食物安全與否。
3.盲目錯誤的飲食行銷。
2大核心，重建食農教育
拉近食物與人的關係，就能改變飲食習慣及價值觀。
1.重建餐桌時光，傳承飲食文化及倫理。
2.重建味覺，讓味蕾成為食安的第一道關卡。
味覺記憶會影響一輩子的飲食選擇，「維護健康、食物安全的第一道防線不是政府的把關，而是你的舌頭。」
發展食農教育4大建議
台灣的食農教育正在萌芽階段，需要務實、可行性高的政策、措施，才能讓食農教育在地化、深耕發展。
1.食農教育納入法源
2.協助老師連結食農資源，減輕授課壓力
3.農事體驗掌握就近性、小而美
4.經驗交流，啟發新作為
政府應建立食農教育交流平台，讓目前已在推展食農教育的學校和非營利組織交流經驗、相互學習，在腦力激盪中啟發更多想法。
http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=70010&fullpage=true
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