厝邊藥師 阿源爸部落格

繼狂牛症之後，美牛又再度成為新聞焦點，連豬也被捲入這次食品安全風暴，大家都很擔心，「瘦肉精」到底對健康有沒有影響?又該怎麼吃，才能避免「瘦肉精危機」呢?

究竟「瘦肉精」是什麼？
事實上所謂的瘦肉精，種類高達40幾種，衛生署檢驗的類別卻只有其中7種，其中萊克多巴胺是比較具爭議性。

添加於豬飼料的萊克多巴胺商品名稱為「培林(Paylean)」，加在牛飼料則稱「歐多福斯(Optaflexx)」，作用是可以增加5％的肉，並減少10％的飼料需求。雖然美國等部分國家有制定殘留量標準，但在台灣屬於禁用品，主要是目前仍無法證實是否會對健康造成長期危害。

此外，最新一期的《天下雜誌》中提到，有養豬戶使用便宜又能讓豬仔精壯結實的瘦肉精，因為並不在衛生署檢驗的七中瘦肉精當中，所以又被稱為「八號仔」。這種成分為可爾羅特，比萊克多巴胺毒上2000倍。由於政府抽檢率低，罰則又低，讓許多養豬戶甘願冒險一試。

如何吃，才能避免「瘦肉精危機」？

l   肉偏紅少油別買：含瘦肉精的肉品，油脂分部少，色澤也偏紅，盡量避免購買溫體肉，因為合法的溫體肉屠宰場雖有獸醫師目測屠體，再依比例抽驗，只是等結果出來，肉品早就被消費者吃下肚。

l  避免吃肝腎等代謝毒物器官：少吃內臟，特別是肝、肺、腦、肝、胗…，毒物在內臟殘留的濃度比肌肉高。尤其是心血管疾病患者食用萊克多巴胺後，可能引發心悸、心肌梗塞，孕婦、幼兒也應避免食用。

l  正確解凍：上市場時肉最後再買，買回家後要立刻放冰箱，如果超過兩天以後才吃，就要放在冷凍庫。美國食品安全檢查局建議，安全解凍的方式有三種，第一、是要從冷凍庫拿出，放入冷藏庫；第二、是用塑膠袋包裹，放在冷水中解凍；第三、是用微波爐。絕對不要放在常溫下解凍。

阿源爸提醒，為了大家的健康，最好還是少吃肉，一定要吃的話盡可能吃熟食。也希望政府把關要嚴格，讓我們放心買，安心吃，大家應該都不希望是在這個狀況下認識這些藥品名詞吧！