連日陰雨不斷，氣溫也跟著驟降，讓人感受冬天的到來。自古以來人們按照節氣度日子，四時循環中，冬季是休養生息、積存能量的時刻，等待來春的蓬勃，Eric家自然也不能免俗，不過在這裡要提醒大家：過去，進補是在物資匱乏時所發展出來的生活習慣；但是現代人大多是營養過剩，易有消化不良、血脂過高等毛病，加上台灣位於亞熱帶，其實不需要特別進補。假如一定要「進補」，也一定要了解背後的學問，別亂補一通，反而造成身體負擔。
正確的進補觀念應該被修正，也就是以「調整腸胃機能」為主，把握「肉少、鹽少、量少」三原則，「輕輕補」。而想補得恰到好處，有一些注意事項：
1.重質不重量：進補食材常常是高脂肪、高膽固醇的肉類及動物內臟，添加酒、麻油，如果再加上湯底、沾醬，熱量驚人。要控制量的攝取，食用前先撇去油脂，選擇瘦肉，不喝煮太久的濃湯，避免太鹹、太油的調味料，慢性病如痛風、高血壓、高血脂等患者更要留意。
2.多補蔬菜：冬日飲食傾向濃重、油脂高，食用蔬果，可增加飽足感，避免吃過量，也提供纖維、維生素、礦物質等，刺激腸道蠕動，幫助排泄，同時降低膽固醇和尿酸的濃度。
3.小心別補過頭：有些藥膳屬於熱補，如「十全大補湯」，雖無年齡限制，但容易上火，心血管疾病、糖尿病、感冒、胃潰瘍等患者就不適合；即使屬於溫和平補的「四神湯」，雖不會有上火的後遺症，腹脹、腹瀉的人也不能多吃。正常人一週一次食補便足夠，不宜過量。如果出現流鼻血，口乾舌燥，眼屎多，牙齦腫痛等症狀，可能就是補過頭了。
此外，有些人是不適合吃補的，比如生長發育旺盛的兒童，因為陽氣較盛，內分泌系統及免疫系統未完全成熟，若服用補藥不當，容易造成傷害；身體已有發炎症狀者、生理期婦女、孕婦、慢性病患者等，也都應儘量避免吃補，以避免對身體產生太大的負荷。
「輕藥膳」的概念，是使用其他藥膳替代往常冬天食用的「重藥膳」，例如以「鱔魚補血湯」代替傳統的十全大補湯；國民美食—麻油雞湯，則可用「麻油枸杞雞粥」替代；另外，「人參何首烏雞湯」也是一個好選擇，食用後不僅不會產生燥熱，且有補氣益血、滋陰養腎的功能，吃了不怕上火；而視個人狀況，也可用「西洋參排骨湯」提升免疫系統功能，減緩季節轉換所導致的過敏情形。
倘若真的非補不可，建議透過諮詢專業醫師，去了解身體的真正需求！最後給愛美女性一個小秘方，若擔心吃太補而影響身材，可用山楂、決明子、烏梅、陳皮泡水喝，有助於消除多餘油脂、促進新陳代謝噢。
祝福大家過個好冬天！
留言列表
