繼上回的大S「胎盤」事件,這次要討論是「吃素」這件事,究竟要怎麼吃才健康?

 

現代人就算不為宗教信仰,為了健康,吃起方便素的人其實不少,阿源爸我就是其中一例,每個星期至少有一天是吃「蔬食」,不碰肉類,這樣的好處是讓身體免於每天大魚大肉的負擔,且多補充平日少吃的蔬菜水果。

 

不過,吃素對身體就完全好嗎?這可不一定,吃素還是有學問的。最近《康健雜誌》的縣市健康指數調查出來,台中市長胡自強雖然每天吃素,沒想到吃了快三個月卻發現體重不減反增,才驚覺隨扈買的素便當太過油膩、澱粉太多,反讓他意外吃進過多熱量。另一個例子則是長期吃素的花蓮縣長傅崑萁,吃素的他BMI卻仍超過標準值。所以囉,「吃素就能減肥」、「吃素一定健康」,這當中還是有它的平衡所在的,大家別誤會了。

 

首先,素食食品中其實有許多加工程序過多的加工品,不但營養素少了,其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響。再者,為了讓素食好吃,往往烹調時,會使用過量油脂,胡自強的素食便當事件便是最好的一例。

 

所以建議:

●烹煮素食時,千萬不要使用太複雜的烹調程序,多食用新鮮蔬菜

●油一定要適量,盡量選擇原始粗糙的素材,舉例來說,傳統豆腐就比盒裝豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低營養高

●並且要經常更換米飯種類,多吃點糙米,或在米飯內加五穀、燕麥等,都是達到均衡營養的好方法。

 

而回到大S昏倒,所提及吃素營養不足的問題,其實只要吃素時,能盡量作到選擇多樣化的菜式,不偏好特定種類的菜,一樣能攝取到足夠的營養。由於肉類本身的細胞組織與人體比較接近,因此人體對肉類的吸收力也較好,吃素者因減少肉類的攝取,阿源爸在此歸納了幾個原則,供吃素的朋友參考:

 

盡量以全麥、胚芽、雜糧麵包、糙米等來代替白飯、白麵包。

     豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐、豆干等豆類加工品因富含蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

     多攝取腰果、杏仁等堅果類,它的豐富油脂可補充人體所需熱量。

     青菜最好能有多樣變化;肉類所含鐵質則可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、葡萄等來補充。

     千萬別為了讓素食更好吃,而多用油來烹調,盡量掌握清淡、少鹽、少糖、少油的原則才符合素食的健康之道。

     吃素者同時還易缺乏維生素B12,多吃綜合維生素可改善。

 

最後,剛開始接觸素食者,常會有個問題發生,也就是一開始,會明顯覺得明明吃得很多,卻餓得很快,這正是因為植物較易被腸胃吸收。不過千萬別擔心,持之以恆,就能深切感受到吃素對身體健康的幫助了。

創作者介紹

厝邊藥師 阿源爸部落格

阿源爸 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 阿仁
  • 聽說豆素業者為了延長產品的保存時間,會在豆乾、豆腐、豆皮等產品中,違規防腐劑耶,好可怕。
  • 小小螺絲釘
  • 我覺得吃素絕對是好事,但要避免"精緻化"的素食
  • 綠油菁
  • 我大伯就是最好的例子
    他們一家多年來都是素食主義者,但可能是因為他們幾乎外食,
    前陣子聽說突然胸痛緊急送醫
    檢查後才知道是三酸甘油酯(壞的膽固醇)超標造成的急性冠心病
    超驚人的!
  • 瀟灑哥
  • 蛤~我以為吃素就可以遠離三高耶
    天啊!還是要小心喔...
  • 訪客
  • 大S是因為減肥,才長期營養不良的吧!?

    版主的標題應該改為 : 大S昏倒事件,教我們的事…(下篇) 「減肥」不健康,還越減越肥!
  • XDDD是是是!!
    多謝指教~

    阿源爸 於 2014/04/07 15:02 回覆

  • 果果
  • 如果是以蔬食為主,不過度烹調,應該是OK的,反而是加工過的素食食品要注意,
    新鮮的蔬菜水果是最好的囉!!
找更多相關文章與討論