話說阿源爸我，是個勤儉持家的好青年(？)，每當餐桌有吃不完的剩菜剩飯時，總是自告奮勇把自己當個回收桶，奮力地把剩菜一掃而空，不過隨著年齡增長，這般回收的實力也大幅銳減，後來當餐桌再出現剩菜剩飯時，勤儉如我(對，沒錯，我家的餐桌都是我在收拾的！)，總是會把剩菜放入保鮮盒內，要吃時再加熱。
不過自從塑化劑事件暴發以來，為了家人的健康著想，我已忍痛丟掉的塑膠容器，尤其使用過久的保鮮盒。
這是因為塑膠容器最怕酸、油跟熱，特別是塑膠製的便當盒若是加熱後，釋出的DEHP濃度就會達每日可容忍攝取量的63.1〜92.2％，而不論哪種塑膠材質的容器，只要裝油脂菜餚，即使不加熱，也會溶出塑化劑，實在是非常可怕！
那可能有人會問，如果只裝冷食，保鮮盒應該沒有問題吧？
事實上，若只是拿來裝冷食，也不要忘記check一下，保鮮盒的外觀有沒有受損，如果刷洗過度或破撞而有破損，或經過陽光曝曬或使用過久，都是有可能跑出塑化劑的。
所以，若要使用保鮮容器，恐怕價格較高的玻璃製品，是最好的選擇，因為玻璃便當盒可用於瓦斯爐、微波和電鍋，更重要的是，對身體健康且安全無虞。不過，再怎麼說，最好的方式，還是儘量不要煮過量，如果不慎煮多了，或是吃不完，丟掉畢竟還是浪費，何況現在已是糧食短缺的時代，不珍惜愛物怎麼可以啊~~所以，阿源爸在這裡有幾點提醒大家剩菜剩飯該注意的事項。
l 隔夜飯不要超過6小時
如果剩下飯，該將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，再放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以「早剩午吃，午剩晚吃」為原則，盡量縮短在５至６小時以內。由於剩飯容易引起食物中毒時，發餿、變酸，發粘或帶有異味就一定要丟掉，而吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱一分鐘即可。
l 葉類蔬菜別過夜
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，會致病的亞硝酸鹽的生成量是不一樣的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜，等著第二天熱著吃的話，則應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
l 剩菜重吃須燒開
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都會氧化，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱憂，尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
因此剩菜等，必須先燒開，裝在有蓋的容器中，涼後再放入冰箱中冷藏；吃時還要燒開熱透。剩下的拌菜，醬、滷肉類應立即放入冰箱冷藏或冷凍，下次吃時一定要回鍋加熱，或者改為湯菜、燉菜，可放點蔬菜，變成一道新菜，也別有風味。
無論如何，勤儉持家是美德，但可不要好傻好天真地看待剩菜剩飯，這其中的學問可還真是不小啊~
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