厝邊藥師 阿源爸部落格

不知道大家會不會像我一樣，愛吃乾麵勝過湯麵，特別是炎熱的夏天，唏哩糊嚕的大口吸麵，實在稱得上是人生的一大樂事！

不過前幾天一個營養師朋友和我一起吃午餐，我照例點了一碗乾麵，正要大快朵頤時，冷不防他冒出一句話，「Eric，你知不知道乾麵的熱量高過湯麵啊？」

這一聽，只嚇得我差點沒被麵噎住了！大力咳了幾聲後，只聽醫生友人緩緩說道，「乾麵由於有加肉臊、滷汁、芝麻醬來添香，而這些東西本身的熱量就十分可觀了！」

所以結論就是啊，湯麵絕對好過乾麵，而陽春麵、海鮮湯麵，甚至水餃都是不錯的選擇，至於燙青菜要避免加滷汁，改用蒜泥(話說臭死也總之胖死來得好吧？)或簡單的醬油調味就好，所有含油量高的東西是一定得要避免滴！

至於炸豆腐、白切三層肉、酸辣湯的誘惑更是要懂得拒絕！沒想到一個小小的麵攤，裡頭暗藏的陷阱竟是那麼多，真是不可不慎啊！

除此之外，營養師朋友也提醒我，吃自助餐時，要儘量夾取餐盤上層的菜，才不會吃進過多的鹽分和油脂。而選用異國料理時，日式料理雖然熱量低，但是蔬菜往往容易不足，建議加點海帶絲、川燙秋葵或野菜沙拉來補充纖維質。

至於吃西餐時，則儘量以清湯類取代玉米濃湯，主餐部分則選用雞肉、海鮮等較低脂的白肉類，飲料則最好不要加糖。

由於夏天越來越熱，常令人食慾不振，不少人乾脆就用生菜沙拉來代替正餐，但是請注意，生菜沙拉雖然熱量低，但醬汁還是隱藏著相當高的熱量風險，Eric我也提醒大家，醬料應該盡可能選用較為低卡的和風醬汁，約可減少一半卡路里；若只有普通沙拉醬可選擇，最好將醬汁倒在沙拉盒蓋上沾著吃，才不會把多餘熱量吞入肚子裡。

許多麵包店推出健康雜糧麵包，以高纖健康養生為訴求，營養師朋友告訴我，其實當中陷阱也不少！雜糧麵包雖然健康，但是它畢竟還是主食，還是有相當熱量在，所以在吃這些東西時，最好還是不要過量，吃的時候最好要搭配水果、高纖豆漿來提升飽足感，「健康食物=低熱量」仍是一個迷思啊！

看來，外食要吃得健康，還是得花點心思，才能真正避免到這些容易忽略的陷阱！