相信應該有不少人跟我一樣，家裡有個廚房，但是那個廚房卻新得像是剛買的一樣，哈哈。我還記得之前有個朋友來家裡，看著我家的廚房大叫說，「哇，這廚房是剛買的嗎？」…….(完全無言以對)
不過這真的不能怪我們，我和老婆大人的工作實在太忙了，忙碌的結果就是回到家也無心再下廚張羅吃的，更不用講週末假期了，我倆都只想偷懶補眠。這樣的結果，導致廚房只是偶爾用來煮煮開水、泡泡麵、削削水果，想當然，廚房自然就像是新的裝飾品。
雖然我們夫妻倆不常下廚，呃…或者說是「君子遠庖廚」的信者，平常外食比例也偏高，但對於心愛的老婆及兩個寶貝女兒的營養，我可是半點都不敢馬虎，尤其是一天最重要的一餐，即便是吃現成的外食，我還是會絞盡腦汁，希望為一群我所深愛的女人們，提供滿點的營養！
過去在還沒有孩子時，我常常會為了在床上多賴個幾分鐘，就犧牲了早餐，後來成了家有了小孩後，我開始注意早餐的營養配置。千萬別以為，早餐就如它的英文名字—「Breakfast」一樣，經過一夜睡眠的break(休息)之後，早餐就是要fast(快)，快快地吃….這樣誤會可大了！所以，千萬要記得留點時間給早餐。
以一個輕度工作的年輕男性為例(像我這種就是，我是指年輕那一塊 哈~)，每天需要攝取2, 100大卡熱量，早餐則需要吃500大卡左右的熱量、16公克的蛋白質、150毫克的鈣質及2.5毫克鐵質，而輕度工作的女性，每天需要熱量1,700多大卡，早餐就應該吃入約400大卡熱量、14公克蛋白質、 150毫克鈣質及4毫克的鐵。
然而講歸講，熱量、蛋白質、鐵要多少克、多少卡，連我這樣的專業藥師都很難記住，更不用講一般人會記住這樣的原則。所以，想要吃頓好早餐，就一定要知道，自己究竟吃進了什麼，才能從中對症下藥。
根據調查指出，台灣地區上班族最愛的早餐搭配：
- 中式以蛋餅配豆漿排第一
- 西式以漢堡搭配咖啡居首
(就連小孩也這麼吃，只是把咖啡換成奶茶)，分析這樣的組合，有40%的脂肪含量過高，90％纖維量不足…(纖維可是便便很重要的推手~)。
由於早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，油煎之後，再加上煎蛋和塗上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，脂肪含量自然不可小覷。
此外，咖啡和奶茶也是個大問題。很多人認為奶茶中有奶，就等同喝了牛奶，但大部份的奶茶是由奶精與紅茶混合，奶精則為高脂肪純熱量食物，而紅茶添加糖量極高，林林總總加下來，脂肪含量無形之中也很可觀。
所以，比較理想的早餐選擇應該是：
- 低脂鮮乳或沖泡燕麥奶來做飲品
- 至於主食，高纖全穀、低脂肪、高蛋白為最佳的早餐組合，加上水果或蔬菜湯等，才能維持營養均衡，保證各種營養素的攝入。
但是如果真的很忙，趕著出門，無暇在家「搞工」弄早點要怎麼辦？
我通常有幾個方式來應變：
-會利用身邊簡單方便的素材，快速準備營養早餐：好比說高纖燕麥片加低脂牛奶、豆漿，或是罐頭水漬鮪魚夾吐司麵包，簡單的生菜沙拉(生菜可買超市一整包的，沙拉醬汁儘量以橄欖油替代美奶滋)，當成一天早餐，既方便也可以兼顧孩子老婆的健康。
-如果只能在便利商店購買早餐：便利商店的早餐，營養不會均衡，即便加上蔬菜，水果攝取量可能還是不夠，因此可以幫小孩/老婆準備一小盒小番茄、或是一條香蕉、一盒蘋果等來增加纖維質的攝取。
-選擇一般的早餐店時：建議可以選擇火腿、鮪魚或玉米吐司，並請老闆額外多加生菜，均衡營養外，也適時補充膳食纖維。至於飲料，則不建議購買早餐店的奶茶，因奶精、糖份的過量添加會使熱量偏高，且奶精又是反式脂肪酸對身體健康有害，不妨到便利商店買鮮奶或是低糖豆漿，熱量較低。
好了，寫到這邊有人在呼喊我了…我又得去削水果，為我那生命中最甜蜜的三位負擔準備明天的早餐了…畢竟，她們有了健康，我的人生才是彩色的
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