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康健雜誌206期

近年來人們開始在飯前吃水果，認為比較養生，卻也有人在空腹吃完水果腹痛如絞。到底哪些水果空腹吃了非但不養生、還可能傷身？

1味道較酸：柑橘、山楂

振興醫院營養師涂蒂雅認為，空腹吃較酸的水果容易刺激胃酸分泌，對於胃不好的人並不適合。

即便是一般人空腹吃橘子也容易刺激胃黏膜，消化道有痼疾的患者更可能使胃炎、胃潰瘍的病情加重。

2糖分太多：荔枝

楊淑媚認為，含糖量過高的水果如荔枝不但會刺激胃酸分泌，空腹食用還會因為肝臟的轉化酶來不及將水果中的果糖轉換為葡萄糖，導致體內糖分突然飆升，可能引起頭暈目眩。

3單寧酸含量高：柿子、番茄

柿子與番茄均為單寧酸含量高的蔬果，也不適合在空腹食用。楊淑媚說單寧酸會與胃酸相互作用，在胃裡凝結成塊造成消化不良，嚴重時也會造成胃痛。

4澱粉質高：較生的香蕉

澱粉含量高的食物不易消化，且容易形成脹氣。以水果來說，香蕉是其中之一，這解釋了為何有些人空腹吃香蕉會造成胃部不適。研究並提到，初熟的香蕉澱粉含量更高達熟透者的12倍。

榮新診所營養師李婉萍解釋，國外研究提到香蕉中的澱粉屬於抗性澱粉，此種澱粉的特質與纖維相似，不容易被人體所吸收。因此現在有些人將其視為減重水果，不過若腸胃功能不佳，可能會引起消化不良。

李婉萍認為，在尚未感到飢餓、但血糖已開始下降之際以水果代替甜點，有助於穩定血糖，也不阻礙水果當中營養素的吸收，進而對健康產生最大助益。

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